花雕醉熟蟹
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人做过这道菜
时尚薄荷茶-1
秋高气爽，蟹肥膏黄，朋友送了些阳澄湖大闸蟹，一下子吃不了许多，养着又怕越养越瘦，糟蹋了好货，适逢中秋国庆佳节，也有闲情逸致，试着做了个花雕醉熟蟹，老公吃得啧啧称赞。
用料
| 花雕酒（咸亨雕皇） | 1瓶（500ml） |
| 生抽 | 280克 |
| 老抽 | 25克 |
| 冰糖 | 360克 |
| 大闸蟹 | 4只 |
| 柠檬 | 3片 |
| 姜 | 40克 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 20-30粒 |
| 香叶 | 4片 |
| 陈皮 | 3片 |
| 话梅 | 4颗 |
花雕醉熟蟹的做法
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大闸蟹洗净，水开后蒸20分钟，自然放凉。
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蒸蟹的同时把上述调料除花雕酒外，全部烧开后转小火煮15分钟，再放入花雕酒，烧开后关火放凉备用。
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放凉后的蟹放入凉的花雕汁（花雕汁中的调料可过滤，也可一起放入），放进冰箱冷藏至少24小时。
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次日取出可用小火温热，对斩后食用。
小贴士
花雕酒最好用咸亨的，本人口味喜欢偏甜。
蟹和花雕汁一定要放凉。
建议温热后食用，不然有点腥。
总结了上次的做法,感觉味道还不够浓郁，以上是改良的方子，除去了水,多加了老抽、冰糖和柠檬（如果有自己腌制的柠檬酱更好）,尝了一下味道浓郁很多,很满意,再分享给大家
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蟹和花雕汁一定要放凉。
建议温热后食用，不然有点腥。
总结了上次的做法,感觉味道还不够浓郁，以上是改良的方子，除去了水,多加了老抽、冰糖和柠檬（如果有自己腌制的柠檬酱更好）,尝了一下味道浓郁很多,很满意,再分享给大家
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