简易蔬菜什锦焖盐焗鸡
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最爱小晨晨
这道菜制作简易，易学，烹饪用料简单、用时间少，菜品色泽鲜艳；非常适合家庭聚餐或者女主人展示厨艺时使用
用料
简易蔬菜什锦焖盐焗鸡的做法
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腌制鸡肉
整鸡去掉内藏，洗净沥干。
用生抽把盐焗鸡粉化开后，均匀涂抹在鸡身及内腔。
抹料后的鸡肉放到冰箱保鲜室里腌制，顺带除去多余的水份。
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准备什锦蔬菜和辅料
什锦蔬菜
丰俭由人。但是 紫洋葱、平菇、番茄和胡萝卜四样蔬菜强烈推荐。平菇去蒂后保留整只，其他蔬菜切块。放一旁沥干
辅料
小葱葱白与葱身分开，切段。同于垫底。
香菜 洗净备用。 不吃香菜的同学 可以不放
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做锅底
用铸铁锅或者电饭煲都可以
锅底放少许橄榄油或者蓖麻油
先把葱段铺到锅底，然后放洋葱块、胡萝卜、番茄和平菇；接着见缝插针地放姜片、蒜头。
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放入整鸡，倒入酱汁
把腌好的整鸡放入什锦中
（特别注意：上图香菜是为了拍照好看放的，实际操作中，香菜是在起锅后再放）
腌鸡用的酱汁可以在鸡肉放好后一并倒入锅中
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焖鸡
盖上锅盖焖制20-30分钟。
如果是铸铁锅，开火后大火上汽后，改为小火，20分钟后 开锅用筷子插鸡腿，无血色即可
上图为开锅后的状态
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加入香菜喝胡椒粉
香菜的作用是提味和调色（为了好看）；胡椒粉建议放少许
香菜在鸡肉熟了以后加入，关火，加入香菜，盖上锅盖焖1分钟即可
小贴士
1. 这道菜 控水非常重要。洋葱喝西红柿本身要出水，所以出了酱汁，任何别的水都不要家。西红柿喝洋葱也不要放太多，否则汤是稀的
2. 鸡的颜色，要黄色的，调汁时九不要放老抽（我没有放）。要褐色，适当放点老抽
3.鸡肉熟得很快，不要焖太久
2. 鸡的颜色，要黄色的，调汁时九不要放老抽（我没有放）。要褐色，适当放点老抽
3.鸡肉熟得很快，不要焖太久
