香菇青菜·素包

糖1放入面粉中搅拌均匀，260克的水取少许将鲜酵母溶解，缓慢倒入面粉中（剩余的水也是同样）边倒边搅拌，根据面粉吸水性调整水的克数，棉絮状时揉成面团，多揉一会；揉成光滑面团。

盖上保鲜膜；醒发至2倍大小；用手插入面团中不回缩即发好。

青菜洗干净后，将菜叶和菜干切开分别焯水，水沸后入锅，30秒左右，捞出入冰水，这样口感脆嫩

水沸后，放一点盐（或者几滴色拉油）这样菜叶不会变黄，菜叶10秒，同样入冰水。

香菇这步骤忘记拍照，洗干净后挤水分，切丁，锅内放少许油，炒香。
青菜挤去水分后切碎后（再次挤一下水分）与香菇丁拌匀，撒入盐，糖2，倒入熟菜籽油（这步我加了些姜末，菜籽油加热后放入姜末煸香，也可不加）

温度22度大概发酵时间为40-50分钟，排气后，将面团按照30克一个分成小份

擀成中间厚边上薄的皮包包子

擀成一样厚度的可以做麦穗包（包好后，盖上盖醒8分钟后…再开始蒸

冷水上锅大火蒸12分钟（30克面团的大小，如果包子做的大需要加时间）关火后闷5分钟后再开盖。

冷水上锅大火蒸10分钟，关火后闷5分钟后再开盖。