炒花甲

✅食材准备：
花甲清洗干净，加入适量盐🧂备用；
葱切好备用，姜片4片、蒜末少量备用。

✅焯水：
🔥火力1000，在锅里加入适量水，加入姜片，等水煮开后倒入适量料酒🍾。

放入花甲，盖上盖子，关火⚠️。

让花甲在锅里慢慢打开、吐沙，让其更加干净。
过程约5分钟🕰️。

等花甲全部开盖之后，倒掉锅里水。
(⚠️若是关火期间有些不开，可开火煮一会。)

用冷水清洗一遍，洗净泥沙后备用。

🔥火力1000，往锅里倒入菜籽油，放入姜片、蒜末，豆瓣酱2勺，炒出红油，约半分钟🕰️。

倒入花甲翻炒均匀，约半分钟🕰️后加入1勺辣椒酱，翻炒均匀，加入少量清水。

炒约半分钟🕰️后倒入葱，翻炒均匀约1分钟🕰️。

加入1勺鸡粉，翻炒数下可出锅。