土豆切3mm厚片,洋葱切碎,罗勒叶切碎
罗勒叶我用的是家里种的新鲜的,没有的换用其他香料也可以
烤盘涂油,码入土豆,洋葱,罗勒叶,加适量盐和胡椒,烤箱预热好以后,180度20分钟,这里有别于希腊正宗做法(土豆茄子需要先进行油炸),烤制的茄子土豆不会吸太多油,会更健康一些。
土豆烤好后再码入切好的茄子片,5mm厚片,磨入胡椒粉后再入烤箱180度20分钟。趁这个时间做个白酱,黄油入锅融化后转最小火,加面粉,加牛奶翻炒面粉糊,牛奶少量多次加入,火要足够小不然蒸发太快,上图是错误示范😓做白酱的目标是面糊细腻粘稠。
换个干净的锅做肉酱,我用的培根碎加番茄炒香后加番茄酱。也可以用肉沫替换培根作为最原始的做法。然后白酱分出三分之一混在肉酱中倒入烤好的茄子里。最后的白酱加少许胡椒碎后盖在烤盘顶部。
表面撒马苏里拉芝士后最后进烤箱180度20分钟再转220度5分钟,给表面上个诱人的焦褐色出炉~
切开来味道和口感都很有层次感,底层的土豆带着比较清新的香草味,中层的茄子吸饱了番茄肉酱汤汁肉香四溢,顶层的白酱和融化的芝士是浓郁的奶香,外壳是酥脆的,和软烂的内馅也形成口感的冲击。大快朵颐~