蛋挞(烘焙萌新:现成の蛋挞液和蛋挞皮儿烤制)

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近期买了烤箱,第一次尝试做蛋挞,因为怕掌握不好、浪费食材,也怕烤箱和我的磨合期还没过,导致烤糊。所以我决定购买蛋挞液和蛋挞皮儿,直接烤制。主要是为了熟悉烤箱温度。以推测下次我自己制作蛋挞液时,温度应该如何把握、

烤箱:美的PT2531
蛋挞液和蛋挞皮儿,是配套买的。
在京东商城上买的。
品牌名是展艺
蛋挞皮儿是24个,蛋挞液是400g。这是一套的,直接下单就行。

用料  

展艺蛋挞皮儿 9个
展艺蛋挞液 倒入7分至8分满

蛋挞(烘焙萌新:现成の蛋挞液和蛋挞皮儿烤制)的做法  

  1. 蛋挞皮儿因为在快递配送中,已经实现途中解冻,所以回来后,我又放了十分钟才开始用的。

    然后蛋挞皮儿,是否需要解冻呢?很多食谱说法不一,我觉得从冷冻室拿出来以后,放十几分钟左右。我用手捏了捏,感觉还是成型的,但能捏动就可以。

    另外大家也看到了,我听信了有些食谱的说法,蛋挞液倒了9分满。实际上,七分至八分满即可,因为加热会膨胀,而且如果太多了,会溢出来。溢出来的后果,就是我后面那张图的样子,害~

    蛋挞(烘焙萌新:现成の蛋挞液和蛋挞皮儿烤制)的做法 步骤1
  2. 我摸索了一下烤箱,决定200度,上下烤,先预热5分钟。

    那么,有些食谱说,预热十分钟,不同品牌的烤箱不一致。但是有一个共同逻辑,那就是烤箱里的加热管开始变红,如果达到预定温度,加热管就会变黑。所以这个变黑的节点,就是你的预热最后的时间点。这个需要多次使用,多多观察,就能找到规律。

    我说的是什么意思呢?就是调节温度后,打开上下烤,然后拧5分钟,然后开始观察加热管,看它从红变黑时,是几分钟的时候,就能判断出你的烤箱的预热时间了。

    蛋挞(烘焙萌新:现成の蛋挞液和蛋挞皮儿烤制)的做法 步骤2
  3. 我的烤箱分上、中、中下、下。我先把蛋挞放在了中下,烤了20分钟。然后我发现蛋挞的焦斑还没有啊,而且中间还有点稀薄,感觉还没熟,于是我又拧了10分钟。然后感觉可以了。

    这时候的焦斑只有一点点。于是我把它们放在了中层,温度不变,又拧了十分钟,于是所有的焦斑都出现了。成功。

    拿出来以后,吃了一个,真的好好吃。比KFC还要好吃、

    蛋挞(烘焙萌新:现成の蛋挞液和蛋挞皮儿烤制)的做法 步骤3
  4. 大家看看,在蛋挞的底部有黑黑的东西,对不?那就是蛋挞液倒入的太满了。加热时,溢出来了。因为一直都在烤,已经糊了,所以黑黑的。

    话说幸好下面我铺了硅油纸。

    蛋挞(烘焙萌新:现成の蛋挞液和蛋挞皮儿烤制)的做法 步骤4
  5. 超级好吃、

    蛋挞(烘焙萌新:现成の蛋挞液和蛋挞皮儿烤制)的做法 步骤5

小贴士

1.蛋挞液和蛋挞皮儿是购买的成套的。建议解冻十分钟左右。由于快递冷链运输,在到达运输点至我家时的运输过程中,可能已在解冻过程中,所以可能蛋挞皮儿能用了。但蛋挞液也是冷冻状态,液体流动状时才能用,所以蛋挞液还不能用。
怎么办呢?烧一壶水,像热牛奶一样,把它放在盆里,把水倒入盆里,暖热就可以。只要没有明显冰块就可以了。我因为着急做,所以用这个方法。日常把蛋挞液放入冷藏室自然解冻,蛋挞皮儿不要放进冷藏室,蛋挞皮儿从冷冻室拿出来以后,十几分钟就可以用了。

2.蛋挞液已拆封,没用完。可以放在冷藏室,1天内用完。蛋挞皮儿扔进冷冻室。

3.蛋挞液倒入时,七分到八分满即可、

4.美的PT2531烤箱。200度上下烤,预热5分钟。蛋挞放进去,25分钟,中下层。200度上下烤,10分钟中层,上焦斑。

5.那个硅油纸和锡箔纸不一样。硅油纸铺的时候,不能超出盘子边儿,我估计是怕着火。第一次用烤箱,很多东西的使用也是第一次。犯错,没关系,下次就不犯了。

6.烤完的成品,非常棒。
底部没有软踏踏,也有一些焦。
焦斑也出现了,很棒。
蛋挞皮儿很酥脆,超级好吃。

7.烤箱的脾气摸清了,下次就要尝试自己做蛋挞液了。
 

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该菜谱发布于 2020-10-09 11:06:17
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