展艺蛋挞皮儿 | 9个 |
展艺蛋挞液 | 倒入7分至8分满 |
蛋挞皮儿因为在快递配送中,已经实现途中解冻,所以回来后,我又放了十分钟才开始用的。
然后蛋挞皮儿,是否需要解冻呢?很多食谱说法不一,我觉得从冷冻室拿出来以后,放十几分钟左右。我用手捏了捏,感觉还是成型的,但能捏动就可以。
另外大家也看到了,我听信了有些食谱的说法,蛋挞液倒了9分满。实际上,七分至八分满即可,因为加热会膨胀,而且如果太多了,会溢出来。溢出来的后果,就是我后面那张图的样子,害~
我摸索了一下烤箱,决定200度,上下烤,先预热5分钟。
那么,有些食谱说,预热十分钟,不同品牌的烤箱不一致。但是有一个共同逻辑,那就是烤箱里的加热管开始变红,如果达到预定温度,加热管就会变黑。所以这个变黑的节点,就是你的预热最后的时间点。这个需要多次使用,多多观察,就能找到规律。
我说的是什么意思呢?就是调节温度后,打开上下烤,然后拧5分钟,然后开始观察加热管,看它从红变黑时,是几分钟的时候,就能判断出你的烤箱的预热时间了。
我的烤箱分上、中、中下、下。我先把蛋挞放在了中下,烤了20分钟。然后我发现蛋挞的焦斑还没有啊,而且中间还有点稀薄,感觉还没熟,于是我又拧了10分钟。然后感觉可以了。
这时候的焦斑只有一点点。于是我把它们放在了中层,温度不变,又拧了十分钟,于是所有的焦斑都出现了。成功。
拿出来以后,吃了一个,真的好好吃。比KFC还要好吃、
大家看看,在蛋挞的底部有黑黑的东西,对不?那就是蛋挞液倒入的太满了。加热时,溢出来了。因为一直都在烤,已经糊了,所以黑黑的。
话说幸好下面我铺了硅油纸。
超级好吃、