自制肉松麻薯蛋黄酥，无添加
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人做过这道菜
最爱磊哥哥-Y
我比较爱肉松的
用料
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 豆沙 | 440克 |
| 肉松 | 适量 |
| 麻薯部份: | |
| 牛奶 | 130克 |
| 糖 | 33克 |
| 糯米粉 | 72克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 黄油 | 10克 |
| 油皮: | |
| 中筋面粉 | 247克 |
| 糖 | 46克 |
| 水 | 104克 |
| 猪油 | 72克 |
| 油酥: | |
| 低筋面粉 | 169克 |
| 猪油 | 78克 |
自制肉松麻薯蛋黄酥，无添加的做法
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麻薯部分材料除黄油外混合均匀水开后盖保鲜膜蒸25分钟后出锅趁热加入黄油揉匀
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咸蛋黄表面刷一层玉米油，喷白酒放入180度烤箱烤5至8分钟
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油皮揉至有手套膜阶段，盖保鲜膜醒发30分钟
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油酥混合至无干粉
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烤好的蛋黄包豆沙，油皮包油酥，备用
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按扁，上下各擀一次，由上至下卷起，醒5分钟进行二次擀卷
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收口朝上稍按扁，轻轻擀长，再由上至下卷起
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中间按一下，两头朝中间手，按扁，擀皮
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食材备好
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我包的顺序是酥皮，麻薯，肉松，豆沙，蛋黄，可以按照你们自己的喜好来，收口要捏好，包好后表面刷蛋黄液，撒一点黑芝麻装饰，放入预热好的烤箱，180度30分钟
小贴士
这个方子可以做20个蛋黄酥，蛋黄最好用新鲜的咸鸭蛋，蛋黄会好吃些，实在不好买新鲜的就在某宝上买真空的蛋黄吧，一般都是20个蛋黄，这个方子不会剩，也比较方便然后豆沙我用的自己炒的油豆沙，我家宝宝爱吃豆沙包，想自己做豆沙的可以看我之前的豆沙方子，记得做的过程中要盖好保鲜膜，防止风干(配上可爱的包装盒，送人什么的也超级好)
