香蕉舒芙蕾 Soufflé
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蟹蟹的旅行
用料
香蕉舒芙蕾 Soufflé的做法
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取出两个盆，将蛋黄与蛋清分开。
首先把两个蛋黄打散，加入20克牛奶，搅拌均匀。
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在蛋黄牛奶液中加入37克过筛中筋面粉。
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搅拌均匀至无白色面粉无颗粒
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加入一小勺香草精（1.5克）搅拌均匀。
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准备36克糖，分三次加入，电动打蛋器打发蛋白。
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第二次加入糖，在打发加入第三次糖。
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打发到蛋白尖垂直状态，不弯曲，最后即使盆子翻过来蛋白霜不流动状态即可。
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将打发好的蛋白霜，分三次加入蛋黄液中，每次搅拌均匀再加入下一次的蛋白霜。
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第三次加入蛋白霜，搅拌均匀，这时我们所需要的糊糊已经做好了。
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把糊糊装入裱花袋，开小火，喷上少许油，挤糊糊。
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盖上锅盖，大概20第一次的糊糊已经定型，在次挤入糊糊让舒芙蕾变得更高些。继续盖上锅盖等20秒。
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翻面继续小火煎20秒。
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我在顶部加了淡奶油稍微打发一下大概3分发，在淋点自己熬制的蓝莓果酱。
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搭配上香蕉，香蕉我是在切面上撒了白砂糖，放在锅里煎出焦糖。
真的好好吃😋……
