搬运&改编Cooking Tree 树莓抹茶慕斯
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人做过这道菜
我和你最特别
几年前做过的慕斯，刚发现原版也是Cooking Tree的视频。原方用的是7cm的加高慕斯模具，做了两个慕斯；我的模具是三能SN3475，直径6.5cm，配方略作改动，可以制作三个。 B站视频链接：https://b23.tv/VlWYzO
用料
| 饼干底 | |
| 奥利奥饼干碎 | 40g |
| 融化黄油 | 20g |
| 抹茶慕斯层 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 35g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 香草膏 | 2g |
| 牛奶 | 120g |
| 抹茶粉（五十铃） | 3-4g |
| 温水 | 15g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 淡奶油 | 120g |
| 树莓酱 | 15g |
| 抹茶装饰层 | |
| 白巧克力 | 30g |
| 淡奶油 | 20g |
| 抹茶粉（五十铃） | 3g |
| 吉利丁片 | 1g |
| 装饰 | |
| 树莓 | 适量 |
| 巧克力 | 适量 |
搬运&改编Cooking Tree 树莓抹茶慕斯的做法
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奥利奥碎加入融化的黄油中，使饼干充分吸收黄油
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饼干底放入模具中压实，模具底部可以铺一层锡纸），送入冰箱冷藏
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制作抹茶慕斯层：蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、香草精倒入奶锅中，搅拌均匀至糖融化成为细腻的面糊
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牛奶放入微波炉加热至温热，取出加入到步骤3的面糊中，一边加一边用刮刀搅拌
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将步骤4中的液体小火加热，一边加热一边搅拌成为浓稠的卡仕达酱，关火放置到一边等温度降至50-60度时加入冰水泡软、沥去水分的吉利丁片搅拌均匀
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温水加入抹茶粉充分搅拌均匀至无颗粒
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抹茶液加入到卡仕达酱中搅拌均匀
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淡奶油打至6分发，与上一步骤中的液体混合均匀成为抹茶慕斯糊
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模具从冰箱取出，先倒入一部分抹茶慕斯糊，加入树莓酱（每个约5g，共15g树莓酱）然后加入剩余的慕斯糊，送入冰箱冷藏2小时
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制作做抹茶装饰层：白巧克力和淡奶油隔温水加热至巧克力融化
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加入抹茶粉充分搅拌至无颗粒，加入1g泡软的吉利丁片搅拌至融化
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取出冷冻好的慕斯，加入装饰层的抹慕斯液，再次送入冰箱冷藏30分钟
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将冷冻好的慕斯取出脱模，表面装饰树莓和巧克力即可
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切开红色树莓夹心～
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我做的版本～
小贴士
抹茶粉建议用品质高一些的，口感好，做出来的慕斯颜色更好看。
