软心草莓巴斯克蛋糕
8.5
综合评分
10
人做过这道菜
任冉RenRan
巴斯克这股风都刮了大半年了，有没有想过做个酸酸甜甜又粉粉嫩嫩的草莓🍓味巴斯克蛋糕？
红透半边天的巴斯克蛋糕，属于重芝士蛋糕的范畴，喜欢它的人就爱这一口浓郁的感觉。既然配方中奶油奶酪的比例很高，那么我们自然需要选择更好的原料产品。Kiri奶油芝士就是我个人常用的一款，它质地细腻容易搅打，独特的乳酸味与悠长的奶香味，能让成品具有更好的口感和口味哦！
kiri奶油奶酪，严选自法国天然牧场的新鲜生牛乳，原装进口，口感丝滑细腻、奶香醇厚。
现在购买食谱同款芝士奶油奶酪，可领取70元大额券，一份200g到手只要23元，可戳链接https://gxb.mmstat.com/gxb.gif?t=https%3A%2F%2Fequity.tmall.com%2Ftm%3FagentId%3D733827%26_bind%3Dtrue%26bc_fl_src%3Dtmall_market_llb_1_898451%26llbPlatform%3D_pube%26llbOsd%3D1%26mm_unid%3D1_6192601_560501015e6d5551050202546d02545e6f0d51050a0c&v=10aef6875726&di=__IDFA__&dim=__IMEI__&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_898451&llbPlatform=_pubu&llbOsd=1&agentId=733827，快来get同款美味甜品吧～
10月12日-25日，跟做我的食谱，或分享你制作的花式巴斯克芝士蛋糕作品，赢取Kiri惊喜好礼！详情戳：https://www.xiachufang.com/juno/cms/3052
红透半边天的巴斯克蛋糕，属于重芝士蛋糕的范畴，喜欢它的人就爱这一口浓郁的感觉。既然配方中奶油奶酪的比例很高，那么我们自然需要选择更好的原料产品。Kiri奶油芝士就是我个人常用的一款，它质地细腻容易搅打，独特的乳酸味与悠长的奶香味，能让成品具有更好的口感和口味哦！
kiri奶油奶酪，严选自法国天然牧场的新鲜生牛乳，原装进口，口感丝滑细腻、奶香醇厚。
现在购买食谱同款芝士奶油奶酪，可领取70元大额券，一份200g到手只要23元，可戳链接https://gxb.mmstat.com/gxb.gif?t=https%3A%2F%2Fequity.tmall.com%2Ftm%3FagentId%3D733827%26_bind%3Dtrue%26bc_fl_src%3Dtmall_market_llb_1_898451%26llbPlatform%3D_pube%26llbOsd%3D1%26mm_unid%3D1_6192601_560501015e6d5551050202546d02545e6f0d51050a0c&v=10aef6875726&di=__IDFA__&dim=__IMEI__&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_898451&llbPlatform=_pubu&llbOsd=1&agentId=733827，快来get同款美味甜品吧～
10月12日-25日，跟做我的食谱，或分享你制作的花式巴斯克芝士蛋糕作品，赢取Kiri惊喜好礼！详情戳：https://www.xiachufang.com/juno/cms/3052
用料
软心草莓巴斯克蛋糕的做法
-
首先准备好所有原料。全蛋液和蛋黄液混合搅散后，回温至室温备用。草莓冻干粉和玉米淀粉混合过筛备用。6寸模具中铺好油纸备用。烤箱设置到上下火220度开始预热。
-
kiri奶油芝士切小块后蒙上保鲜膜密封，微波炉加热约20-30秒，搅拌至柔软顺滑状态。
-
可以看到Kiri奶油芝士的质地非常的柔滑哦～
-
将软化后的kiri奶油芝士、细砂糖、回温后的蛋液、草莓冻干粉和玉米淀粉一同倒入料理机内，混合搅打均匀。
-
将牛奶、淡奶油混合加热至四五十度，倒入料理机内的奶油芝士糊中，再加入适量红丝绒精华液调色，再次搅打均匀。
-
搅打完成的巴斯克蛋糕糊，过筛两遍以上去除气泡并倒入垫好油纸的模具中。过筛后的蛋糕糊呈现出非常细腻顺滑的状态。
-
将蛋糕入炉，以上下火220度烘烤20分钟左右。
-
烘烤完成后将蛋糕连模放置在晾网上晾凉。此时如果晃动蛋糕模具，能感觉到内部还是流动状，是正常的。
-
巴斯克蛋糕彻底晾凉后，连同模具一起装入保鲜袋密封好，送入冰箱冷藏室冷藏一夜。
-
第二天脱模后切开，切面呈现出超诱人的软心状态！
小贴士
1.没有料理机也可以用大号蛋抽手动在大盆里搅拌，逐个加入原料，搅拌均匀后再加下一个即可。手动搅拌的蛋糕糊需要多过筛几遍，因为容易有未打散的奶油芝士。
2.无论是料理机搅打还是手动搅拌，步骤中所有回温或加热的步骤都不可省略，否则原料在混合过程中容易因为温度太低而出现油水分离起渣的现象，最后的口感也会很差。
3.红丝绒精华液主要起上色的作用，如果不喜欢可以不加，但因为草莓冻干粉中的颜色属于天然的，高温烘烤后会褪色，做出的成品草莓巴斯克蛋糕不会是粉色。
4.烘烤时间20分钟为软心较明显的情况，如果不想要软心，可凭个人口感喜好，将烘烤时间延长至23-25分钟。
5.如果你特别喜欢软心效果的话就别降温低温慢烤，软心肯定会彻底凝固的。
2.无论是料理机搅打还是手动搅拌，步骤中所有回温或加热的步骤都不可省略，否则原料在混合过程中容易因为温度太低而出现油水分离起渣的现象，最后的口感也会很差。
3.红丝绒精华液主要起上色的作用，如果不喜欢可以不加，但因为草莓冻干粉中的颜色属于天然的，高温烘烤后会褪色，做出的成品草莓巴斯克蛋糕不会是粉色。
4.烘烤时间20分钟为软心较明显的情况，如果不想要软心，可凭个人口感喜好，将烘烤时间延长至23-25分钟。
5.如果你特别喜欢软心效果的话就别降温低温慢烤，软心肯定会彻底凝固的。
