可乐鸡翅

鸡翅洗净，表面划几刀，方便入味。

一勺料酒，用的就是这样的寻常勺子。

一勺老抽

翻拌均匀，腌制3小时，入味，冰箱冷藏一夜更好。

腌制好后，鸡翅入锅，加冷水，葱段，生姜，煮开。（我用的葱末，因为平时我把葱切末冰箱冷冻保存的）

大火煮开2分钟后，关火，捞出鸡翅，洗干净，这一步去除鸡翅里的油脂血沫啥的。

不粘锅中放少许底油，一点点油就好，姜片，葱段（图中没有，家里葱用完了）。

开最小火，煎鸡翅，有很厚鸡皮的朝下，慢慢煎，鸡皮油脂会煎出。

像这样两面煎至金黄。

加可乐，刚好把鸡翅淹没，如图中那样，加半颗八角，再1勺料酒，0.5勺老抽，2勺生抽。先大火烧开，再转小火烧30分钟，这个30分钟不是确定时间。

烧到锅底还剩这么多汤汁时，我喜欢再加1小撮盐，提个味，当然这个根据个人喜好。转中火收汁，此时要盯着锅，别一不小心烧糊了，前功尽弃。

收汁如此就好了，出锅摆盘，剩余汤汁淋在鸡翅上面。

鸡翅如果放凉吃，汤汁都会凝成胶，鸡肉又入味又紧致，我觉得比热的时候更好吃，追剧好零食！