准备好需要的食材。
大白菜洗净切片沥干水分,猪肉切片,北豆腐切大块,再切适量葱姜蒜末,准备一小把花椒、一个八角、2片香叶和适量干辣椒段。
炒锅内放入适量食用油,烧热后放入肉片翻炒至变色,再倒入葱姜蒜末炒香。
接着倒入八角、花椒、辣椒段、香叶,来一勺料酒爆香。
一小勺老抽、2大勺蚝油和2勺生抽放入,调味调色。
先放入白菜,白菜叶片水分足,不多几片就能显得炒锅都满满的,所以这里放入白菜后翻炒均匀,锅盖盖上焖2分钟,让叶片塌秧。
接着再倒入豆腐块,来一小碗温水,用炒勺推动几下,这时候可以尝尝汤汁,酌情放盐。
保持中小火炖煮10-12分钟,这样慢慢咕嘟着,豆腐不易碎更易入味。
时间到了就关火,盛盘。这里如果有香菜的,可以把洗净的香菜段倒入,我是都准备好了,却忘记放了。
香菜、香菜、香油等,都是一般炒菜临出锅时放入,起到增香提色的作用。
暖暖的色泽,醇香的味道,一道有温度的家常菜出锅,动筷子喽。
再来一张。