鮟鱇鱼、茼蒿、香菇、蘑菇、豆腐、魔芋 | |
葱、姜、味增酱、味淋、清酒、淡口酱油、海鲜汁、糖 |
在鱼摊上挑了一条最小的也快有四斤了,买时一定要注意保留鱼肝,这个锅就靠鱼肝撑场子了
沿着这张巨嘴把牙齿这圈减掉,操作时一定要小心,牙齿很锋利!而且有咽喉齿的,注意力集中操作!
这样把皮扒掉,鱼鳃去掉,鱼肚可以保留,但是我怕有寄生虫就扔掉了。
鱼肝一定好好清洗干净,放一边备用!这就是传说中的海中的鹅肝
洗净切大块,烧开水放入清酒和盐,把鱼块焯水,此处忘记拍照
豆腐煎成金黄色,葱段、姜片、各种材料放入锅中,放入焯水的鱼块,鱼太大了,今天只用了鱼骨,鱼鳍,鱼身没用上,留着烧白萝卜吃。
将鱼肝捣碎,我用勺子碾碎了,里面有一个筋,不要着急后面会用很简单的办法去除的,现在就让它再苟延残喘一会吧。
将味淋3份、淡口酱油1份、清酒3份、海鲜汁2份、糖1份的比例调好备用
用刚才煎豆腐的油锅,把捣碎的鱼肝放入炒至变色
加入适量味增酱,继续翻炒均匀
倒入调和好的酱汁继续烧开熬制
这时候把鱼肝上那个筋轻松夹出来扔掉吧,没骗你吧
酱汁中小火滚开后倒入码好材料的锅中,加入清水(其实应该是日式高汤,此处清水代替,因为懒)
大火烧开转中火继续炖煮
所有材料都入味后关火,撒葱花香菜,淋入香油即可
喝汤喝菜
鱼肉很嫩
配上小窝头,又解决一餐