梅菜扣肉

1.八角，薑片，料酒，肉塊加水淹沒，水開再煮8分鐘。

2.撈出肉塊瀝乾水分，皮用牙籤扎小孔抹上老抽

3+4.油和碎冰糖小火慢熬到起泡融化變色後倒入少許老抽撈勻，擺好豬皮煎到上色(一定要蓋鍋蓋，爆炸濺油很恐怖，需要偶爾移動肉塊，防止粘鍋，差不多要煎炸5分鐘)

5.取出攤涼少許，切成自己喜歡的厚度。

1+2.炸肉塊的鍋直接放姜蔥蒜沫炒香後加入咸菜粒翻炒，加調味料試味到滿意即可！

3.切好的肉片倒入調好的汁拌勻。

4.肉片碼在碗底，最上面舖上梅菜粒，放入高壓鍋，大火燒到上汽，轉中火，一共20～25分鐘OK。我比較喜歡爛點，25分鐘筷子小心點可以夾起😄

倒扣入盤搞定，覺得味道不夠，可以把多餘的肉汁倒出來，汁再入鍋加調味料調到自己滿意後淋到肉片上面。