秘制万能辣椒酱
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人做过这道菜
朵妈的小食光
作为一个无辣不欢的西北人，辣椒酱必须是常备的调味品之一，今天来分享一款巨好吃，可夹馍、拌面、蘸酱、炒菜、凉拌的万能辣酱，喜欢吃辣的你一定不要错过哦！
用料
| 二荆条红辣椒 | 1500克 |
| 大蒜 | 200克 |
| 生姜 | 200克 |
| 熟黄豆 | 200克 |
| 花生碎 | 200克 |
| 营口大酱 | 150克 |
| 豆豉 | 150克 |
| 食用盐 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 食用油 | 600克 |
秘制万能辣椒酱的做法
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准备食材，辣椒洗净晾干表面水分后用料理机打碎，大蒜生姜分别打碎备用，洋葱切丝备用
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锅内倒油，油温6成热下香菜、小葱、花椒、洋葱、香叶、桂皮、八角、生姜小火慢炸
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食材炸至焦黄干枯捞出
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锅内下营口大酱、豆豉、姜末小火炒出香味
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倒入辣椒碎、黄豆和花生碎翻炒片刻
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再倒入大蒜末翻炒片刻
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最后加适量白酒、食用盐、白砂糖翻炒均匀即可
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分装瓶一定要高温消毒并且控干水份！
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辣酱晾至常温装入密封玻璃瓶，阴凉处保存，最好是冰箱冷藏，保存时间更久哦！
小贴士
整个炒制过程需20分钟左右，全程小火，需要不断翻炒以防糊底！
