好做好吃的蛋黄酥（猪油版）

Name: 好做好吃的蛋黄酥（猪油版）
Ingredients: 油皮：; 155克中筋面粉; 47克猪油; 70-80克水（夏天常温水，冬天热水）; 13-15克细砂糖; 酥皮：; 90克低筋面粉; 47克猪油; 内陷：; 15个咸鸭蛋; 22-27克/个豆沙馅; 豆沙馅根据咸鸭蛋黄的重量调整，保证蛋黄+豆沙40g

3 人做过这道菜

红糖爱烘培

这个方子原方是晓廷老师的，我比晓廷老师少了一半的糖和增加了丢丢的猪油比！感恩老师的无私分享，我在这里发大家共同借鉴学习！
有很多擀卷的照片我没有拍我后面再做再慢慢修正吧！
擀卷2次不需要松弛！

成品在64-68g之间，盒子可以用80g的！

用料

油皮：
中筋面粉	155克
猪油	47克
水（夏天常温水，冬天热水）	70-80克
细砂糖	13-15克
酥皮：
低筋面粉	90克
猪油	47克
内陷：
咸鸭蛋	15个
豆沙馅	22-27克/个
豆沙馅根据咸鸭蛋黄的重量调整，保证蛋黄+豆沙40g

好做好吃的蛋黄酥（猪油版）的做法

油皮：材料混合后加水揉成团，根据自身面粉吸水性酌情慢慢加水，不要一口气全部加入，慢慢加！揉好后保鲜膜密封醒60分钟！不需要手套膜！油酥：低粉和猪油揉成团就好，因为面粉吸水性不同，如果觉得有点干可酌情再加点猪油！也用保鲜膜盖好！
油皮和酥皮均分15份，用保鲜膜盖好，家里有条件的可以再用拧干的湿布加盖一层！因为拍照匆忙，这里的豆沙和咸蛋黄已经包好了！⚠️注意：咸蛋黄+豆沙馅共计40克，总重在38-40克比较好包！老手可以突破我已经极限了😢
一个油皮包一个油酥，一鼓作气包完15个！
收口朝下，擀面杖把它擀成椭圆形，从上往下卷
第一卷全部完成！
第二次擀卷，不用特别长
中间压下两头往中间压，用擀面杖擀成圆形，放入馅料包成圆形⭕️！这时候可以预热烤箱，北鼎烤箱预热180度上下火
依次包好放入烤盘
刷蛋液（一整颗土鸡蛋）撒芝麻！豆沙馅黑芝麻，低糖莲蓉馅白芝麻
送入提前预热好的烤箱，中层上下火180度烘烤28-30分钟，我比较狠烤了35分钟！
出炉啦！做的不是很好
细节图，做的一般但是口感无敌好吃！
来，和我一起咬一口！
打包好，被表哥抢走！