全球 、最新、限量版贵妇卷
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人做过这道菜
小珠珮奇
买不起LV那就自己做一个吃吧
用料
| 材料A：印花面糊 | |
| 蛋清 | 20克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 低粉 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 材料B:可可蛋糕胚 | |
| 蛋清 | 4个 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 砂糖 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 低粉 | 40克 |
| 柠檬汁 | |
| 材料C：奶油夹心 | |
| 淡奶油 | 120克 |
| 糖粉 | 2滴 |
全球 、最新、限量版贵妇卷的做法
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首先制作印花部分：蛋清中加入糖粉打发到小弯勾状态
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筛入低粉拌匀
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加入黄油（黄油提前隔水化成液体）
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印花面糊拌匀以后装入裱花袋
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28*28金盘中垫油布、垫印花卡，用反面，烤好之后才会是正面。（印花卡某宝有售），面糊用裱花袋画上
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用曲面抹刀把面糊抹平。
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抹好以后拿走印花卡，然后把图案面糊放入冰箱冷冻15-20分钟
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制作面糊部分：牛奶、玉米油混合拌匀，筛入可可粉、低粉，拌匀
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加入蛋黄，拌匀
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搅拌到这个状态即可
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蛋清中加入柠檬汁，并且分三次加入细砂糖打发至湿性发泡状态，参考下面这个图
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蛋清打至这个状态
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然后，把蛋清和可可面糊分两次混合翻拌均匀，倒入冷冻过的印花上，速度要快，加了可可粉的面糊容易消泡
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烤箱提前15分钟预热，155-160℃烤25分钟
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出炉之后反面晾凉，撕去油布再进行切边夹心，后面的夹心部分：淡奶油加入糖粉打至7、8分发。可参考另外一个蛋糕卷的做法www.xiachufang.com/recipe/105944758/
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卷好之后冷藏半小时以后切件
