山药牛奶馒头

铁棍山药洗干净，蒸熟。

凉后削皮。

磨成茸，备用。

取480g山药泥+500g牛奶，混合均匀后，加入糖60g，酵母10g，混合均匀。

加入1000g面粉，用筷子搅拌成棉絮状后，加入25g橄榄油。

揉成不粘手面团，加盖发酵。

发至两倍大，按下去不反弹。

里面组织呈棉絮状。取出排气后重新揉圆。

分割成40g一个小面团。

分割成40g一个，揉成光滑小圆，再用手压扁，类似南瓜饼。

继续发酵30min左右，看状态。

用手轻压面团不反弹，即可上锅蒸18min。