醉蟹
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人做过这道菜
美味上厅堂
用料
| 大闸蟹 | 10只（2两蟹） |
| 白酒 | 500g |
| 花雕酒 | 750g |
| 生抽 | 750g |
| 老抽 | 30g |
| 蚝油 | 15g |
| 冰糖 | 300g |
| 香叶 | 1g |
| 桂皮 | 15g |
| 八角 | 6g |
| 姜 | 50g |
| 白砂糖 | 200g |
| 干辣椒 | 2g |
| 花椒 | 3g |
| 甘草 | 2g |
| 小茴香 | 3g |
| 丁香 | 2粒 |
| 陈皮 | 2片 |
| 话梅 | 60g |
| 红枣 | 7颗 |
| 盐 | 8克 |
| 柠檬 | 半个 |
醉蟹的做法
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刷洗干净螃蟹
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用500ml白酒浸泡螃蟹30-50分钟
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再次清洗螃蟹，另取少量白酒，螃蟹裹一遍白酒或者喷白酒，稍微晾干
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除黄酒、柠檬以外的剩余材料煮开后，中小火到冰糖完全融化，一边尝味道，非常浓，非常甜，关火，晾凉，再加黄酒、柠檬
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用干净无油的容器放入螃蟹，冰箱冷藏5天后食用
小贴士
发出来想想又赶紧修改，因为大家的炉子火力都不一样，煮出来汤的浓度都不同，还是要根据实际味道来，汤一定是味道很浓厚的，因为还要加黄酒，又是腌制的食物，一定要非常浓。所以煮的时候要一边尝味道。
