咸奶酥手撕面包
0
人做过这道菜
想飞的鱼-56
学厨WK9117 6寸圆模具1个量
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 糖 | 20克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 水 | 100克 |
| 黄油 | 20克 |
| 奶酥材料 | |
| 黄油 | 36克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 奶粉 | 45克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 芝士粉 | 12克 |
| 表面装饰 | |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 杏仁片 | 适量 |
咸奶酥手撕面包的做法
-
1、材料备齐，黄油软化。
。
-
2、面团材料除黄油外全部放入面包机揉面
-
3、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
-
4、揉到出薄膜为止，不用太极致的薄。
-
5、滚圆放在面包机里，不用插电，室温放置，进行基础发酵即可，发酵到2倍大。
-
6、这个时候做奶酥馅：将全部材料混合即可。
-
7、取出发酵的面团，排气，滚圆松弛10分钟。
-
8、面团擀成30*35厘米的片状，将奶酥馅均匀的涂抹上
-
9、表面再撒适量蔓越莓，从侧面开始卷，收紧封口。
-
10、用切刀从中间一切为二。
-
11、将每条的两边向中间同时卷，如图。
-
12、放在铺了油纸的学厨9117圆模中。
-
13、放入柏翠PE3040烤箱下层，启动发酵模式 发酵约40分钟，发酵到模具8-9分满
-
14、面团表面涂全蛋液，撒适量杏仁片。
-
15、柏翠3040烤箱下层，烘烤模式 190度20分钟，上色及时盖锡纸。
-
16、出炉脱模放凉即可
