香味十足的杏仁瓦片

材料合影

取40g蛋白，两个中号鸡蛋的蛋白差不多有50g，所以大家不要直接把蛋白倒进杏仁片里，要先称好。

糖粉放入蛋白里面混合，加入香草精。

把蛋白混合液倒入杏仁片里面用刮刀搅拌均匀。从下面往上翻拌，以防把杏仁片搅碎。

这里我加了几滴杏仁精，主要是家里正好有，而且我希望有更浓的杏仁味儿。家里如果没有就不用加了。

黄油放进微波炉里转40秒左右，放凉后倒入杏仁片里。

拌匀后可以稍微静置30分钟到1小时左右，让杏仁能在烤前更好的入味。

最后把低粉倒入盆中，拌匀。

烤箱预热170度，上下火，找一个大烤盘和一个圆形模具。

下面就是来压杏仁片啦。为了能烤的均匀，大家一定要把每片的厚度抹匀。不然会出现有些地方都焦了，有些还是白的。当然边缘肯定会比中间容易焦，这一点也很难避免。

我的材料差不多是做了11片，一开始有几片摊的比较厚，如果都是均匀的话最后应该能有12片。

烤20分钟左右，一般家里的小烤箱都不会像专业厨房的烤箱火候那么均匀。因此为了之后的卖相好看，建议大家在最后五分钟的时候看着点。

有些已经焦黄的，就及时取出，翻面或者调整方向。

叮的一声之后就大功告成啦。是不是很简单！刚出炉的时候会有些软软的，完全冷却后就会变得超级香脆。

因为加了一点杏仁精，香味中还带着一点杏仁豆腐的感觉。真的是好吃的停不下来。