Name: 养生参鸡汤🐔极简原汁微苦（爸爸的配方）——秋冬滋补准没错
Ingredients: 1只鸡（去肛门，内脏，保留鸡胗鸡心鸡肝。切大小适中块备用）; 约30克人参2支（本食谱使用的为养殖山参，如使用野生人参，请减半放入）; 50-55克干桂圆肉; 15克干枸杞; 10克干莲子; 4-5片老姜（切大片）; 若干厨房用吸油纸; 适量盐

养生参鸡汤🐔极简原汁微苦（爸爸的配方）——秋冬滋补准没错

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Rimy最喜欢姥姥

父亲是一个热爱美食热爱生活的人，父母结婚到现在20多年，从来都是父亲下厨。这道鸡汤是在爸爸肾癌手术成功后由他亲自创的温和滋补食谱。
由于爸爸的肾病，无法食用高盐油腻和过于复杂的食物，这道微苦的参鸡汤口感简单，用料极简。
本人是临床中医学的学生，对药膳有些了解，不敢班门弄斧，但是可保证此食谱日常食用绝无过量滋补。👌👌
只经过2小时的小火🔥慢炖，保留了🐔的最原始风味，和参的微苦口感，在去掉🐔的腥气之外，没有下心思去掉药膳的苦味，反而保留了一下，更利于小口慢品。 🐔肉经过反复慢炖烂得入口即化，喜欢食材原汁原味还有术后恢复，养生滋补的朋友们可以尝试一下！😁

用料

鸡（去肛门，内脏，保留鸡胗鸡心鸡肝。切大小适中块备用）	1只
人参2支（本食谱使用的为养殖山参，如使用野生人参，请减半放入）	约30克
干桂圆肉	50-55克
干枸杞	15克
干莲子	10克
老姜（切大片）	4-5片
厨房用吸油纸	若干
盐	适量

养生参鸡汤🐔极简原汁微苦（爸爸的配方）——秋冬滋补准没错的做法

将鸡切成如图所示大小块（可直接拜托摊主切，鸡的种类没有特定，市场整只的即可）。去除肛门和大部分内脏，可以根据喜好保留鸡心，鸡胗，鸡肝。将鸡肉块和内脏清洗干净后一起放入锅中

注意:【所选锅需要有很严实的盖，最好是专用的煲汤锅，或者铸铁锅，我用的是专门采购的铸铁锅，这种锅保温效果极好，受热均匀且盖子无孔，可完全达到"闷制"效果。】
准备配料（用量见食谱开头😉）
将所有配料均匀铺撒在鸡肉上
＋适量水（必须完全盖过全部食材）
水位盖过全部食材以后加多加少可自行斟酌
水位需完全盖过食材（此步骤为第四步补充说明）
盖上锅盖大火烧开
烧开后继续转小火加热2小时🕑或更久也可，最少2小时。（汤面要一直保持沸腾的状态）。检查一下水开状态后，立刻盖上锅盖，锅盖一直盖住不掀。
每隔40分钟左右，开盖用吸油纸如视频所示吸取表面油花。每次使用吸油纸数量大约5到6张。将表面油花全部吸干净后。继续盖盖慢炖。

表面的浮沫也可以用吸油纸一起弄干净

如油的量大可先用勺子撇掉大部分，再用吸油纸吸剩余油花即可
此步骤为上一步补充
此为表面无油花状态
2小时候后关火
关火后根据自己口味＋适量盐即可
（建议养生和术后恢复的厨友们酌情少加盐，低盐无油保留原味）

小贴士

👼这是我第一次书写原创食谱，针对某些步骤做法有疑问请各位厨友指出，本人也会经常更正一些食谱中的小问题，欢迎大家踊跃提问
一些补充说明:
👉本汤重在原味原汁原食材，成品口味微苦，如不习惯微苦药膳的朋友不建议尝试
👉虽为滋补参鸡汤，但是术后和季节性温补均不宜过分"补"。本人是中医学的学生，此汤为我父母的日常食用食谱，每月会食用2次左右。所用参为养殖参，如使用野生参。用量请酌情减半或减少三分之二。温补不可"操之过急"
👉关于🐔的选择是无所谓的，市场随便买一只就可以，不要过肥，因为油都要吸走，肥的本地鸡有点大材小用了😂😂
👉为何不用大枣？
我的爸爸第一次尝试做参鸡汤的时候，放了大枣，成品的口味是"甜苦"的，简直无法入口，，，，太黑暗料理了，所以本食谱中没有大枣
👉如果不放心自己能否成功做出本食谱的话，可以切半只鸡，所有食材减半尝试一下，反正失败了也不亏