麻油蛋面线煎

1.100g面线放入沸水中烫软迅速捞出过凉水，降温后捞出备用

2.将鸡蛋打散，加入沥干的面线拌匀

先煎面线再放鸡蛋液容易不均匀，所以建议先混合蛋液和面线


3.平底锅中加入1大勺食用油，油温5成热放入姜末煸出香味。转小火倒入面线摊平

4.煎至金黄翻面，沿锅边倒入1大勺麻油                       5.煎至两面金黄后，沿锅边淋入1小勺米酒，待酒精蒸发完全盛出晾凉即可

米酒起到增香的作用

面线煎看着跟普通的面粉鸡蛋饼差不多，只有吃起来才知道其中奥妙。

面线丝纵横交错，不像面粉那样扎实。同样是用平底锅煎，面线的焦脆口感却更鲜明，酥脆中带着蓬松。

饼的中间也足够湿润，而且富有弹性，吃着不会干巴巴的。
面线煎看着跟普通的面粉鸡蛋饼差不多，只有吃起来才知道其中奥妙。

面线丝纵横交错，不像面粉那样扎实。同样是用平底锅煎，面线的焦脆口感却更鲜明，酥脆中带着蓬松。

饼的中间也足够湿润，而且富有弹性，吃着不会干巴巴的。