高丽菜(泡菜)

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高丽菜俗名又称洋白菜、圆白菜、球白菜、大头菜、莲花菜、疙瘩白,是一种常见蔬菜。山西、陕西等地区多称莲花白、花白或茴子白,广東部分地区亦称椰菜或包菜,雲南地区称莲花白或包白菜。在闽南地區及台湾习称高丽菜或甘蓝菜,也有人称包心菜或玻璃菜。高丽菜为甘蓝的变种,植物学上称结球甘蓝。高丽菜含有多种人身必需的养分与維生素,有养胃的作用。利用它做一道酸甜可口又清爽护胃的小菜。

用料  

包菜 半个(约2000克)
萝卜 1根
胡萝卜 2根
4大汤匙
1杯
煮糖醋材料:
白砂糖 1杯
3杯
2瓣
小米辣 2个
少许
白醋 2杯半

高丽菜(泡菜)的做法  

  1. 准备材料。

    高丽菜(泡菜)的做法 步骤1
  2. 把菜去芯切片,放塑料袋里,放3汤匙的盐加1杯水,分别倒入菜里,把塑料袋口扎实,隔十几分钟就翻动摇晃一下。腌3小时左右。

    高丽菜(泡菜)的做法 步骤2
  3. 萝卜和胡萝卜分别切条,加1汤匙盐也腌3小时。

    高丽菜(泡菜)的做法 步骤3
  4. 把3杯水,2杯半醋和1杯糖煮开后,加入少许盐,待凉备用。

    高丽菜(泡菜)的做法 步骤4
  5. 把菜和萝卜用清水冲洗干净,沥干水。再用凉开水再冲洗一遍,挤干水。

  6. 把挤干水的菜和萝卜加入玻璃瓶里,放入蒜和小米辣,把放凉的糖醋倒入,放入冰箱腌1天就可以了。

    高丽菜(泡菜)的做法 步骤6

小贴士

1.酸甜度根据个人的口味来增减。
2.切好的菜不用洗,只要用塑料袋装好加盐和水,有空就去翻动一下,3小时后可以把菜腌软,就容易冲洗了。

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该菜谱发布于 2020-10-13 19:48:32
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