老姜(或者黄姜) | 10斤 |
这是我自己家种的老姜,今年刚好给自己做九蒸九晒姜粉坐月子用了。😄😄😄
姜粉呢可以用黄姜做,效果非常好,我是因为自己家种有,所以就不买黄姜啦。
我到我们这边菜市问过,黄姜13块钱一斤,十斤以上12块钱一斤,还是挺贵的。
但是要老黄姜哦!
老姜放入大盆,加入清水清洗,把一些烂姜去除不要。为什么有烂姜呢,因为挖姜的时候会挖伤姜,有伤的姜容易烂,影响品质。
一般清水洗3遍,姜就很干净啦
我用的是井水洗,在农村,几乎每家每户都有一口井,这口井真的是冬暖夏冰,有几十年的历史了哦
把老姜均匀切片,我刀功不好,将就着切吧😂😂😂切这十斤姜,可是花了我一个多小时
蒸之前,要在锅里放一碗大米,使姜变得更温和。
大米是最天然的补脾胃的食材,而且脾胃为后天之本,我们身体的气血津液都有赖于脾胃对饮食物的运化,所以健脾补中也能培补气血,古人的做法真的很妙。
如果用白开水蒸效果肯定大打折扣!
土灶,木蒸笼,柴火,都是古法炮制的。
在农村,最不缺的就是柴火了
这是我蒸黑芝麻和老姜的视频,全程要用大火哦,这样蒸汽才足足的,才能蒸透。
时不时要注意看水量,防止干锅,水量不足,蒸汽也是不足的
蒸好后,就拿出来暴晒了,这是第一次晒黑芝麻和老姜
可以看到老姜颜色有点变了,还有很多水分的
这是二蒸二晒后的老姜,老姜稍微有点干了
三蒸三晒后的老姜还剩一点点水分
四蒸四晒后的老姜体积缩水了很多
五蒸五晒后的老姜变得很苗条了😂😂😂
六蒸六晒后的老姜颜色也开始变黑点了
七蒸七晒后的老姜颜色越来越深
八蒸八晒后的老姜不仅黑了,而且瘦了,很像在农村的我越变越黑😂😂😂
农村的紫外线真的很强
九蒸九晒后的老姜,没有一点水分,干瘪瘪的
十斤姜,九蒸九晒后只有277.9克,还不到6两😲😲😲是我们南方太阳太大了???每次晒得太彻底了???
好高的成本!!!幸好家里种有一些老姜,刚好够我用,要不然吃不起啊😂😂😂
把蒸晒好的老姜倒入打粉机打粉
打好的姜粉还有很多姜丝,拿筛网过筛。下雨天拍照,光线很差,所以图片有点暗黑的😁😁😁
每天取一勺左右熟姜粉,可以加入红糖块,加入适量开水冲泡搅拌,味道特别棒,喝下去暖呼呼的
大家看看九蒸九晒姜粉和混合姜粉的区别
食疗贵在坚持!
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