可以承重的全蛋海绵蛋糕

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这个方子适用六寸模具,换算的话✖️1.78就可以了。此方子是我买了某老师的课程,在整体做了一点改动,此次分享出来希望大家借鉴一下,记录下来也方便自己做。

用料  

鸡蛋 3个
细砂糖 95克
低筋面粉 90克
黄油 30克
牛奶 30克
蜂蜜 10克
可可粉 6克
香草精 2~3滴

可以承重的全蛋海绵蛋糕的做法  

  1. 3个鸡蛋加95克糖坐温水(天气冷要用热一点的水)搅拌到有点发白的状态。

    可以承重的全蛋海绵蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入10克蜂蜜,搅拌均匀。

    可以承重的全蛋海绵蛋糕的做法 步骤2
  3. 30克牛奶和30克黄油滴几滴香草精,搅拌到乳化,最好也做热一点的水搅拌,促进乳化。

    可以承重的全蛋海绵蛋糕的做法 步骤3
  4. 90克低筋粉和6克可可粉混合均匀。

    可以承重的全蛋海绵蛋糕的做法 步骤4
  5. 接下来开始打发步骤1的鸡蛋,坐温水打,容易打发,打到发白,膨发,牙签可以立起来不倒的状态就可以了。

    可以承重的全蛋海绵蛋糕的做法 步骤5
  6. 把打发好的鸡蛋中加入面分可可粉混合物,切拌均匀,⚠️注意不完搅拌,用炒菜的方式切拌。然后倒入黄油牛奶混合物再次切拌均匀,完轻柔并快速,以免消泡。此步骤忘记拍照,来一组爱豆撑撑场子哈哈哈。

    可以承重的全蛋海绵蛋糕的做法 步骤6
  7. 倒入模具,160度35分钟,出炉倒扣。

    可以承重的全蛋海绵蛋糕的做法 步骤7
  8. 放凉脱模。

    可以承重的全蛋海绵蛋糕的做法 步骤8
  9. 可可海绵加奥利奥奶油简直完美

    可以承重的全蛋海绵蛋糕的做法 步骤9
  10. 做了奥利奥盒子,美味呀。

    可以承重的全蛋海绵蛋糕的做法 步骤10

小贴士

温度和时间根据自家烤箱来,出炉前用牙签扎到底,取出来没有屑就是熟了,海绵比戚风口感更扎实,香醇,喜欢轻盈口感的可以选择戚风。
 

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该菜谱发布于 2020-10-14 19:45:36
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