家庭版的叉烧包

4 人做过这道菜
分享一个懒人做法,做出的包子白又胖,冷了也不会发硬。

用料  

猪肉(夹心肉) 350克
面粉 400克

家庭版的叉烧包的做法  

  1. 猪肉选用前腿肉,夹心肉。洗净。去皮,切小粒。

    家庭版的叉烧包的做法 步骤1
  2. 取小部分肥肉,下锅炼油,放冰箱冷冻层,备用。

    家庭版的叉烧包的做法 步骤2
  3. 普通面粉,其实我分不清高筋低筋🤣看到用途写着可以做包子,我就买了+安琪酵母。

    家庭版的叉烧包的做法 步骤3
  4. 取一小碗,加入白糖,大概5克,据说可以加速发酵。

    家庭版的叉烧包的做法 步骤4
  5. 倒入适量开水溶解白糖,水温放凉至30度左右(用手摸不烫即可),倒入大半包酵母,大概4克,搅拌,静置5分钟。懒癌,懒得称量。

    家庭版的叉烧包的做法 步骤5
  6. 起锅烧油,油热把肉丁倒入炒锅,加姜片,翻炒至变色。

    家庭版的叉烧包的做法 步骤6
  7. 加两勺叉烧酱,蚝油3勺,生抽2勺,蜂蜜2勺,翻炒2分钟,加一碗水,中小火煮至收汁。

    家庭版的叉烧包的做法 步骤7
  8. 加淀粉水勾芡……好像很好吃的样子🤣放冰箱冷冻一下

    家庭版的叉烧包的做法 步骤8
  9. 注意,这个步骤是需要称量的。取一大碗,称量400克面粉。加1.5克无铝泡打粉,拌匀。加入“步骤五”的酵母水(大概200克)。用筷子搅拌成絮状。静置5分钟。

    家庭版的叉烧包的做法 步骤9
  10. 上图说的无铝泡打粉用的是这款。

    家庭版的叉烧包的做法 步骤10
  11. 上手套🧤,使出吃奶的劲,用手掌🤲翻压五分钟左右,成光滑面团即可。

    家庭版的叉烧包的做法 步骤11
  12. 冰箱取出猪油(10克到15克),加至面团继续揉,面团会吸收油脂,此步骤大概5分钟,报告:手已废!哈哈哈哈哈哈哈

    家庭版的叉烧包的做法 步骤12
  13. 搓成长条,切成等量的小剂子。

    家庭版的叉烧包的做法 步骤13
  14. 用擀面杖擀成中间厚旁边薄的饼饼。我不是一个好的手艺人,真心不会包包子。

    家庭版的叉烧包的做法 步骤14
  15. 中间一勺叉烧。直接收口,收口在下↓

    家庭版的叉烧包的做法 步骤15
  16. 我只会包这种……凑合凑合吧😜锅中加水,包子放蒸架上,盖上盖子,醒发30到40分钟。醒发后就变成巨型包子啦。中大火蒸15分钟,焖2分钟。

    家庭版的叉烧包的做法 步骤16
  17. 成品,很细腻有木有……

    家庭版的叉烧包的做法 步骤17
  18. 爆汁叉烧包。完成。

    家庭版的叉烧包的做法 步骤18

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2020-10-15 12:40:01
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家庭版的叉烧包的答疑

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