小吴干烧草鱼

首先说明为什么没有上传菜图，多练习，不要用别人的标准衡量自己，自信即是巅峰👍多余话就不说了。

1:草鱼选用2.2斤是最好的，比较好烧。
2:草鱼开背，别开肚，去除内脏，打上花刀，最好去掉鱼牙齿给黑色内膜，牙齿很腥的，洗干净备用，可用葱姜水腌制也可以不用。
3准备干花椒青花椒，洋葱切丝儿，姜蒜切碎备用，红椒青椒切沫备用。

1:锅烧热，倒入油 滑锅油倒出，重新加入冷油，撒入少许盐在锅里，防止粘锅，要想鱼皮不粘锅，讲究热锅冷油，下入草鱼，背部朝下，煎至金黄微焦香味溢出，给鱼翻个身好吗，也是煎至金黄微焦捞出，

2:锅洗净，倒油，下入姜蒜末爆香在下干尖椒青花椒爆香，连同豆瓣酱蚝油或者辣椒酱炒香炒红（在这里我个人提个意见，我个人喜欢带汁的青花椒那种麻味儿比较足）然后锅加水适量少点，毕竟干烧不是红烧，淹过鱼的表面就好了切记😏

1:那么汤汁烧开以后我们下入鱼，切开的那面朝下
2:开始调味，盐，鸡精，味精，胡椒粉，青花椒油，十三香，白糖，陈醋，料酒，辣椒油，老抽上色。别问为什么调料这么多，显得厉害，哈哈哈😄别嫌弃麻烦，味道真的很好吃。
3:调味好以后，转小火慢烧，别问烧多久，你觉得行那就是行了😶鱼烧好以后，我们下入切好的青椒红椒末洋葱丝儿，把底下的汤汁浇淋在上面，然后转大火收汁，能不勾芡就不要勾芡，出锅淋上香油或者撒上芝麻，完美成菜，用手抓着吃，因为真的很好吃🤗