完美戚风蛋糕

Name: 完美戚风蛋糕
Ingredients: 蛋白霜部分:; 220克-235克蛋白8个; 100克糖; 2克盐; 蛋糊部分:; 约70克蛋黄8个; 90克蛋糕粉; 60克玉米油; 60克水; 30克食用生粉

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这是“气疯”蛋糕，我以前真的试了N次，每一次不是回缩就是塌腰，直到我手打蛋白.......成功了，哈哈哈哈，我这是11英寸方盘的配方，6寸的话减半

用料

准备好以上材料
蛋黄糊部分的材料全部倒在一起，按Z字形搅拌均匀，无颗粒，以免起筋。
我之前是用电动打蛋器，我觉得打发的不是很好，所以我就用手打的了……额，你们手力不行还是别手动了吧，我打了10分钟就打发成功了，打到倒扣不会流动，我一般都是用打蛋器立在蛋白上面，不倒的话就ok了，打发蛋白是最关键的一部分，打发的容器一定要无水无油无尘！
蛋黄糊搅拌均匀过后，把打发好的蛋白分3次放入蛋黄糊中，搅拌均匀，也是同样按照Z字形的方法搅拌，手法很重要。
预热烤箱上下火150度，10分钟。倒入模具震出气泡，放入烤箱，上下火150度，1个小时。这是我烤了5分钟的样子
这是烤了20分钟的样子，注意观察上部分颜色，以免烤焦。
倒扣冷却才切，完美吧