黑金蛋黄酥
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非儿爱美食
今年被【黑金】刷了屏，快来涨知识了
黑金蛋黄酥的外表看起来非常轻奢，是用天然墨鱼汁和食用金粉搭配制成，蛋白质很高哦
黑金蛋黄酥的外表看起来非常轻奢，是用天然墨鱼汁和食用金粉搭配制成，蛋白质很高哦
用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 猪油 | 28克 |
| 水 | 28克 |
| 墨鱼汁 | 4克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 56克 |
| 猪油 | 28克 |
| 墨鱼汁 | 4克 |
| 肉松蛋黄馅 | |
| 咸蛋黄 | 6个 |
| 肉松 | 150克 |
| 沙拉酱 | 80克 |
| 表面装饰 | |
| 食用金粉 | 少许 |
| 朗姆酒 | 少许 |
黑金蛋黄酥的做法
小贴士
1.开酥最佳温度为零上18度，一定不能超过28度，否则就会混酥。室温高的情况下要么开空调、要么中间把面团放冰箱冷藏降温
2.擀酥的过程中可以在硅胶垫上适当撒手粉，以免粘皮
3.油皮和油酥软硬要保持一致，否则擀的时候就会破皮混酥
2.擀酥的过程中可以在硅胶垫上适当撒手粉，以免粘皮
3.油皮和油酥软硬要保持一致，否则擀的时候就会破皮混酥
