蒜蓉焗茄子

准备茄子两根，洗净备用，

切成两厘米左右的薄片，

把茄子片都放到盆里，加入三勺淀粉，来回翻几次盆，让淀粉均匀的沾到茄子片上面，

锅里加适量的油，六成热的时候把茄子片放进去炸，一面炸好再翻次面，

炸制两面金黄就可以捞出来了，这个菜吃的不是酥脆，因为后面需要浇汁，所以一次炸好就可以了，不用复炸，

准备料汁，加了水，老抽，蒸鱼豉油，糖，盐，花椒面，一点点豆瓣酱，少量的淀粉，

锅内加一点底油，把浇汁倒进去小火慢熬，逐渐浓稠之后就可以了，

用勺均匀的把料汁浇到茄子片上面，

撒上一点蒜末点缀就大功告成了，