馅料多多の正宗广式大只荷叶糯米鸡/饭
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人做过这道菜
星罗稚梦
用料
| 糯米 | 350-400g(自己拿捏) |
| 大荷叶 | 1张(剪成三份) |
| 香菇 | 8朵 |
| 大鸡腿 | 1只(切小块) |
| 腊肠 | 1条(切小条) |
| 虾米干 | 适量 |
| 瘦肉 | 适量(切丝) |
| 咸鸭蛋 | 1个 |
| 酱油 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 味椒盐 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 玉米油 | 适量 |
馅料多多の正宗广式大只荷叶糯米鸡/饭的做法
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做法:
📍糯米浸泡一晚后洗干净备用
📍预备好所有材料(见图)，洗干净切好，鸡腿肉需要腌制下，酱油蚝油孜然粉味椒盐五香粉适量加入搅拌腌一腌备用
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📍大菏叶提前温水浸泡30－45分钟左右，手摸感觉不是之前干巴巴的模样，摸起来有韧性就可以啦
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📍糯米放入电饭锅加适量酱油加浸泡干香菇的香菇水加入搅拌，水比米多一点点就可以啦，顺便把咸鸭蛋也蒸熟
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📍煮糯米饭期间把大菏叶分三等份剪开，然后用纸巾擦干净水分备用(这里我做三份糯米鸡🐔，比平常茶楼喝茶时点的蒸笼糯米鸡要大喔😏，满足吃料多糯米饭满满的愿望😆)
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📍饭熟了之后装盘晾晾，咸鸭蛋剥皮切成小块备用
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📍热锅烧油放馅料翻炒，加入点点酱油继续炒
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📍然后加入鸡腿肉继续翻炒，加入点点蚝油/清水/孜然粉/味椒盐继续翻炒至熟，出锅装盘晾晾
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📍所有预备材料都准备好就可以包糯米鸡啦
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📍取一块荷叶放入适量糯米饭压一压
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📍放入馅料，喜欢多一点放多点咯，别忘了咸鸭蛋呀😗，然后再盖一层糯米饭封住压一压
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📍上下左右包好，这里由于荷叶会有很小的破洞口，我会加多一张油纸再包裹这个糯米鸡再拿去锅蒸，这样一来荷叶的香气就会循环被油纸裹住，糯米鸡也就更入味啦😌
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📍先热锅烧水，水已热后再把糯米鸡放入锅中蒸20分钟就可以出锅了
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📍噔噔噔噔~一打开油纸后那股荷叶香便飘出来了，好香呀~😋糯米软度刚刚好，馅料多多味道浓郁~超级好吃😋~
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📍家里人都点赞吃光光了，比去茶楼喝茶点的糯米鸡好太多啦😏~
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📍您真的不打算来一份吗🙂？！超好吃又有淡淡的荷叶香😋~我都看到您流口水了~快擦擦吧😗♥️~
小贴士
💛馅料要稍微咸一点点才好，当包糯米鸡时放在中间位置上锅蒸时酱汁会流进糯米饭中，这样一来糯米才够味
