咸味糍(8个) | |
水磨糯米粉 | 150克 |
粘米粉 | 50克 |
香蒜苗 | 1根 |
腊肠 | 1小条 |
盐 | 4克 |
糖油糍(8个) | |
水磨糯米粉 | 150克 |
冰片糖 | 半片 |
芝麻 | 50克 |
椰蓉 | 50克 |
白砂糖 | 50克 |
粘米粉 | 50克 |
咸味糍材料:糯米粉,粘米粉,香蒜苗,腊肠。
糖油糍内馅,椰蓉是自己做的,烤的有点黄,象花生😄
香蒜、腊肠切粒,与糯米粉、粘米粉混合,加4克盐,慢慢加水揉成面团。
揉至光滑,盖上盖子或保鲜膜静置10分钟。
冰片糖加少量水微波2分钟。
加入糯米粉、粘米粉一起揉成面团,如糖水不够,可再适量加点水,水要一点点的加,千万不要一下加多了,揉至面团不沾手,面盆干净是最好的。
覆盖保鲜膜静置10分钟。
分成约45克一份。
把每一份揉成圆团。
咸味糍压扁。
糖油糍包上内馅,注意不要漏馅,不然炸的时候锅内一团糟。
热锅,倒油,油加热到有小泡时把咸味糍放入,大火将两面小炸一下。
转小火,关健的步骤来啦:用锅铲或漏勺用力按压糍粑让其膨胀,迅速酥脆,翻面再继续按压……
到糍粑外皮有点发硬的时候重新开大火将油逼出。
糍粑膨大到这程度马上出锅,沥油。
糖油糍成品。
咸味糍成品。新鲜吃时外皮是脆的,一次吃不完第二天蒸一下软软的,也很好吃。