天津卫的豆腐脑
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人做过这道菜
陌上·花儿
用料
| 豆浆 | 2袋 |
| 内脂 | 3克 |
| 木耳 | 3朵 |
| 花菜 | 10克 |
| 干香菇 | 4朵 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 油 | 10克 |
| 葱 | 1/3根 |
| 姜 | 1片 |
| 大料 | 1个 |
| 酱油 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 糖 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 香油 | 3滴 |
| 开水 | 2碗 |
| 料酒 | 2勺 |
天津卫的豆腐脑的做法
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将泡发好的，香菇，木耳切碎，花菜切丝，这里注意：泡好的香菇水不要扔掉
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葱姜切末备用
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我们买回来的豆浆，用锅烧开。这里注意：如果是生豆浆，请煮3个开，如果是熟豆浆煮开即可，碗中放入内脂，将煮好的豆浆冲来，盖上盖子等5-10分钟就形成豆腐了👇🏻
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这里请注意：内脂可在网上搜豆腐王那一代正好3克，如果内脂放多了豆腐就老了，一定注意用量
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接下来做卤儿，起锅烧油，放大料，炒香后放葱姜末，翻炒出香气，倒入香菇，继续翻炒，放木耳，花菜，放入料酒，酱油，糖，翻炒后，加入香菇水，放胡椒粉，老抽调色，再放2碗水，等来后打入鸡蛋，用水淀粉勾芡，关火放几滴香油即可
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喜欢吃麻将，辣椒油的自己在调和料，就可以享用啦
