南瓜全麦芋泥欧包

Name: 南瓜全麦芋泥欧包
Ingredients: 面团; 250克全麦粉; 50克高筋面粉; 190克熟南瓜; 2勺奇亚籽; 2克盐; 10克鲜酵母; 芋泥; 2个紫薯; 100g芋头; 10克奶粉; 20克赤藓糖醇

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记录第一次全麦欧包
用的河套全麦粉和白燕高筋粉
鲜酵母是蓝燕
加入了少许奇亚籽，没有的可以不加
因为没有芋头了，所以基本上都是紫薯

用料

南瓜、芋头、紫薯全部蒸熟，碾压成泥
可以用保鲜膜包着擀面杖压泥
很方便，也不用洗擀面杖
南瓜放凉至大概30度
擀面杖压出的芋泥很细腻
加入奶粉和赤藓糖醇（也可以用糖）拌匀，紫薯泥太干可以加少许水或牛奶
1⃣️面团所有材料（除酵母）加入冷却后的南瓜泥放进面包机揉成团（南瓜泥放下面）
2⃣️鲜酵母➕10g水激活再放入面包机
继续揉至出粗膜
（我一共大概揉了40分钟）
再发酵至两倍大
发酵好的面团按压几分钟，然后分成差不多大小的面团，我做了70g的几个50g的几个
盖上保鲜膜排气20分钟
然后按压，擀成椭圆形或圆形
放入芋泥，做成自己喜欢的形状就好，接口处要捏实
整形好啦，隔开一点放，表面喷一点水放入烤箱继续发酵
烤箱放一杯水继续发酵至1.5-2倍大
不要发酵过头
不然割花纹会塌陷
烤箱180度预热十分钟
发酵好的欧包用刀片割一下
撒一点高筋粉稍微装饰（或者糖粉）
烤箱上下火180度20分钟
烤十分钟后需要盖上锡纸避免上色过度
上色后上火可以调成160度
出炉
吃吧