拿手菜，红烧黄花鱼
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人做过这道菜
何小小禾
我家俩孩子最爱的一道菜，每次做都被他们一顿夸。一条鱼他们俩吃一半多，我和老公只有啃啃骨头的份。记录下来，分享给需要的人
用料
拿手菜，红烧黄花鱼的做法
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杀好的黄花鱼改个刀。放点料酒腌一会可以去腥
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准备好葱姜蒜，蒜瓣可以多一点，炖熟了很好吃
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锅里放入比平时炒菜多一点的油，烧热。把锅摇一摇，使边上都沾上油。可以用厨房纸巾把鱼身上的水擦一擦，防止进锅的时候油溅的厉害。鱼放进去先别动，煎一会再轻轻的摇晃锅，这样不容易粘锅。煎金黄再翻面，煎另一面。
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我煎到这样翻面
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放入葱姜蒜，炒出香味。
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加入水，放糖，生抽，老抽，盐。我觉得糖很关键，可以提鲜去腥。耐心的炖一会
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炖一会可以翻面，来回的把汤往鱼身上浇，可以更入味
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大约六分钟，汤汁变稠了就可以关火出锅啦
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鱼皮都没有破，卖相还不错，没有香菜就不点缀了。直接开吃啦
小贴士
这道菜我做了好多好多次了感觉最重要的就是两点。第一煎鱼是个技术活，一定要有耐心，把鱼放进锅的时候可以轻轻的摇晃锅，不要一开始就拿铲子翻动，那样很容易破皮。煎好的鱼皮非常非常的好吃啊！第二就是放糖，不要放多了，多了就不好吃了，一定要恰到好处。闺女吃的时候嘴巴老甜了，说妈妈真厉害。哈哈，好开心
