红枣肉 | 800克(去核后) |
核桃仁 | 500克 |
麦芽糖 | 300克 |
玉米淀粉 | 100克 |
玉米油 | 50克 |
黄油 | 50克 |
水1(用于第一次研磨) | 500克 |
水2(兑水淀粉) | 100克 |
糯米纸 | 适量 |
包装纸 | 适量 |
核桃仁烤箱上下火170℃,烘烤25分钟;
红枣去核,水淀粉(水+淀粉=1:1可先调制好);
主锅内加入800克枣肉和500克水;
设置2分钟,速度10研磨(研磨时需要盖量杯盖);
研磨后的枣泥加上麦芽糖、玉米油、黄油,设置30分钟,120℃,速度1烹煮;(烹煮全程不盖量杯盖)
加入水淀粉(100克淀粉+100克水),70分钟140℃,速度3烹煮(全程不用盖盖子),当音乐响起烹饪完成即可,枣泥纹路明显且不易消失(挂旗);
加入烘烤后的核桃仁,用刮刀棒稍加搅拌即可;搅拌好的枣泥核桃仁放入垫有油纸的烤盘(用了28*28cm烤盘正好一盘),上表面也盖一张油纸(避免表皮干裂);
待完全冷却后切块用糯米纸包裹即可;
配上红茶,无论是工作日还是周末约小姐妹,下午茶美滋滋;