蒜苗回锅肉（TM6）

主锅放入800克水、300克精品土猪五花肉、3片姜、20克料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙干花椒、2段大葱白，盖上锅盖和量杯盖，设置20分钟/100度/反转速度小勺。

备注：结束后用筷子插一下肉，轻松插穿即煮好了，如果插不透，则再次设置3-5分钟/100度/反转速度小勺，煮熟。

①蒜苗洗净后，把蒜头部位用刀拍扁，斜切成段，3支小米辣切圈，2瓣大蒜切片。

②捞出煮好的五花肉，冷一会儿，切成大薄片。

清空主锅后：
①在“高温专辑”里面找到“回锅肉”食谱，点击“开始烹饪”后，反复点击下一步，来到如图所示的高温步骤，均匀的放入切好的肉片和20克油，启动旋转扭 爆香。

注意：如果五花肉肥瘦不均匀，先放偏肥的肉片，最后还剩7分钟时，再放偏瘦的肉片。不然偏瘦的肉片会炒碎。

②然后立即取下量杯盖，盖上防溅盖（这样防溅盖不会锁死，随时可以打开观察肉片的爆干程度）。

③还剩3分钟左右时，取下防溅盖，从中间孔放入1-2汤匙红油豆瓣酱、1汤匙老干妈豆豉油辣子、切好的蒜片，爆香提色。

音乐响起后，加入切好的150克蒜苗、5克生抽、5克老抽，点击屏幕左上方箭头，返回到上一步高温步骤，把时间点击成大圆圈，用旋转钮调成4分钟，再把速度点击成大圆圈，转动旋转扭启动。全程不盖量杯盖。最后2分钟从中间孔放入切好的小米辣。

5、色香味俱全的高温爆炒回锅肉出锅啰。

！！！注意：

①有点糊底是正常的，马上加半锅水和2滴洗洁精，盖上锅盖和防溅盖，选择“冲洗”功能“顽固残留”，结束后拆卸刀头，用百洁布或者钢丝球轻轻一擦洗就干净了。

②肉要买土猪肉，才能更好的爆香出油，配菜除了蒜苗，还可以加洋葱、胡萝卜等。如果 肉和配菜的份量不够，则需要适当减少佐料，不然会偏咸。