超简单的南洋点心 :椰糖碗仔糕 (Kueh Kosui)
0
人做过这道菜
FayeT
取自星马烘焙名师Katherine Kwa老师在优管(YOUTUBE)视频上的食谱。
因为手痒在菜市场拿了包鲜椰丝，放在冰箱现在才记得，只好快快去做些能快快做好的东西。
如果手头上有材料，能很快做好。
家里人少，就把食谱除了，只做了几粒吃。
因为手痒在菜市场拿了包鲜椰丝，放在冰箱现在才记得，只好快快去做些能快快做好的东西。
如果手头上有材料，能很快做好。
家里人少，就把食谱除了，只做了几粒吃。
用料
| 椰糖 (A) | 90克 |
| 水 (A) | 150ml |
| 班兰叶(打结) (A) | 1-2片 |
| 粘米粉(三象牌) (B) | 60克 |
| 木薯粉 (B) | 30克 |
| 水 (B) | 150ml |
| 可食用碱水(alkaline water) (B) | 1/4茶匙 |
| 新鲜白椰丝 (C) | 63克 |
| 盐 (C) | 1/8茶匙 |
| 斑兰叶 (C) | 1片 |
超简单的南洋点心 :椰糖碗仔糕 (Kueh Kosui)的做法
-
椰糖略切碎，加(A)的水量和打结的班兰叶放灶上小火煮至糖融班兰叶出香味。
-
煮好後，去掉班兰叶，椰糖水放一旁备用。
-
材料B混合搅匀，加入刚才煮好的椰糖水，拌匀，过滤备用。
-
小杯子(原食谱用的是喝茶的小陶瓷杯，我没。。。)抹油(可用葵花子油或椰子油)放入蒸锅蒸5分钟。
-
倒入拌匀的椰糖粉浆，中火蒸15-20分钟即成。
-
把盐拌入新鲜椰丝内，上面铺几片剪小片的班兰叶(照片忘了拍，只有这张)，中火蒸约5分钟。
-
用个小签子把糕沿边挑出，沾上椰丝开吃!
-
用这种耐热陶瓷喝茶小杯子最适合(照片网上找的)。没有就用个小盘子蒸好切块沾椰丝吃也行。
