压面机做面条比例

Name: 压面机做面条比例
Ingredients: 500克面粉; 170克水; 5克盐; 10克食用碱

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经常自己做面条做抄手皮，总结出一个最实用靠谱的压面比例：水占面粉的34%，用0.34的比例压出来不干不稀，出面的时候面条软硬也合适。
需要吃鸡蛋面的时候鸡蛋加水的总和也是占面粉的34%。

用料

面条

随便看看

该菜谱发布于 2020-10-19 20:10:31

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