火腿香葱鸡蛋饼

用到的材料很简单，面粉，鸡蛋，火腿片或者火腿肠，小葱。

火腿片切丁，葱切小段，把握不好量的可以事先把面粉和水称好。熟练了以后自己估计下就好。这个量一般的平底锅可以做4个鸡蛋饼。

鸡蛋打入碗中，一般我都用2个蛋，这次的鸡蛋有点小，所以用了3个。

加入面粉，水。

搅拌成像这样无颗粒状的面糊。

加入火腿丁，小葱。

再加入一勺盐，搅拌均匀。

锅里加入少量植物油。油加热用大火，煎饼时一定要小火。

油温7成热后，加入面糊，面糊能铺满整个锅底就够了。（面糊一定要先搅拌均匀，再舀入锅中），小火慢煎，不要用铲子去动他。

煎至面糊基本成型，像视频中一样可以左右摇晃了，就可以考虑翻面了。

翻面的时候一定要小心，用铲子轻轻的从底部插入，也可以拿一双筷子帮忙，然后小心翻转。水平好的也可以直接用飞饼翻法😄

翻面后，小火煎30秒，对半折起。

再对半折。

出锅。