咖喱杂蔬欧姆蛋

先准备好所有的原材料，把用到的食材洗干净准备好，切大块备用。

我用STAUB陶瓷烤碗来装准备好的食物，这样用的时候就不会手忙脚乱啦。陶瓷小碗也可以直接入烤箱哦！非常方便～

先处理牛肉，焯一下水，STAUB珐宝樱桃红珐琅锅内倒冷水，加上生姜片、料酒，开大火煮15-20分钟。然后把牛肉捞出沥干冲掉表面的浮沫，放在一边备用。

再把STAUB珐宝樱桃红珐琅锅洗干净，倒一些油，放入生姜、大蒜瓣、牛肉煎香，再依次放入南瓜、胡萝卜、茄子、蘑菇、番茄炒均匀。

接着加入咖喱块、以及100ml水搅拌一下，再加入糖、盐、生抽煮开，然后转小火。

盖上盖子焖30-40分钟，我加的水非常少，因为这款STAUB珐宝珐琅铸铁锅可以无水烹饪。

炖好后倒入100ml牛奶，转大火收汁即可，出锅前撒少许黑胡椒搅拌一下。

我们放在珐琅烤盘中备用。

然后来制作欧姆蛋，鸡蛋打散，加入15ml牛奶、1g黑胡椒搅拌均匀，有条件过筛一下蛋液，成品更滑嫩。

珐琅锅烧热，倒入油。

蛋液倒入珐琅锅中用最小的火炒熟。

炒的时候往边上推蛋液。

欧姆蛋煎两份，分别放入陶瓷南瓜盅和陶瓷番茄盅的一边，然后另一边倒满炖好的咖喱。

鸡蛋那边表面撒一些马苏里拉芝士，然后预热一下烤箱，180度。

此时可以切一些面包，放在在陶瓷烤盘里，淋一些橄榄油。

和咖喱杂蔬欧姆蛋一起放入烤箱，180度，烤十分钟。

芝士融化开微微发黄、面包片变脆就可以出烤箱啦，快趁热吃吧～

拉丝的芝士和嫩嫩的欧姆蛋搭配起来特别美味，还充分吸收了咖喱汁，滋味十足。

这次我用的餐具和锅具都来自STAUB珐宝，非常喜欢这个暖暖的颜色，特别适合秋天。