没加一滴水和糖的秋梨膏【不藏私】

雪梨、红枣、罗汉果洗净，晾干表面水份再用。

红枣用剪刀去核，留红枣肉备用。老姜去皮切丝备用。
*如果有肺热咳嗽，生姜就不要放了。

雪梨用刨丝器刨成梨丝或用破壁机打成梨泥。
*不用削皮，但梨核不要。
*雪梨在处理过程中会氧化，这是不可逆的，也是正常现象。量大的建议用破壁机打泥。

取一个深锅（不要用铁锅），重点强调是深锅！熬制时全程不要盖盖子，防止扑锅和过多水蒸汽倒流！
*这次熬了两份秋梨膏，一份刨梨丝的，一份打梨泥的。梨丝的不易扑锅或飞溅，梨泥的不用深锅熬制就是车祸现场，看下图感受一下。虽说如此，但两种方法各有好处，往下看就知道了。

锅中加入梨丝/泥、红枣肉、姜丝搅匀，开中火煮开。

煮开后加入掰开的罗汉果搅匀，转小火熬50分钟，期间搅动一下防止粘锅。50分钟后过火，静置冷却到不烫手再操作后续步骤。

刨成梨丝熬煮→

打成梨泥熬煮→

将熬好的梨汁用滤袋滤出，尽量挤干净，可都是精华啊。剩下的渣渣不要倒掉后面会有用。
*打成梨泥的会更好挤，出汁率会高一些。

梨汁再用筛网过滤到干净的锅子中，开中高火开熬！

熬制时间比较长，不需要一直看着锅子，偶尔搅一下，防止粘锅即可。
*反正小编在熬梨膏的时候去做了另一件事---做秋梨软糖。秉承不浪费原则，梨渣不能浪费了。想要获取配方请+我公众号：不藏私面包匠人，输入“秋梨糖”获取

N久之后，沸腾的梨汁会冒密麻的小泡，这时就需要多留意了，搅拌的频率要增加。

再熬一会儿，梨汁的颜色会更深一些，泡泡也会变成大泡，离熬好不远了。

如何判断是否熬好：
①提起刮刀，梨汁会拉丝有一定浓稠度。

②把梨汁滴入冷水中，呈珠形不散开。

熬好的原梨汁重量约320g，梨汁静置晾到不烫手，倒入蜂蜜搅匀，秋梨膏就完成了！趁着梨膏温热装瓶即可。
*装好瓶子后拧实瓶盖，翻转瓶子静置直到完全凉透再翻转回来，更有利于延长保存时间。

大家看看这顺滑的膏体~

服用方法：兑温水服用。
*熬煮梨膏的锅子会有些刮不干净的梨膏，加入适量热水搅匀喝，别浪费了。

剩下的梨渣怎么办？
还能做出美味好吃的秋梨糖哦！

秋梨糖配方+我公众号：不藏私面包匠人，输入“秋梨糖”就能获取哦！