酒心熔岩蛋糕【超快手零难度】

Name: 酒心熔岩蛋糕【超快手零难度】
Ingredients: 20克70.5%黑巧克力; 20克30.4%黄金巧克力（看小贴士）; 30克黄油; 1个鸡蛋（常温）; 5克细砂糖; 15克香槟风味RIO鸡尾酒（看小贴士）; 15克低筋面粉

2 人做过这道菜

棠小妖

我真的很久没有好好吃过一块巧克力蛋糕了，沮丧！😞
上周跟我闺蜜在家约了顿饭，她带了小酒，我就用她的酒烤了这款熔岩蛋糕，然后她就失控了… 撸了一周的铁，败在了这款酒心熔岩上…就差舔盘了…

浓浓的巧克力香中散发淡淡酒香，流心口感浓稠丝滑，把凝固的蛋糕体蘸上流心一起吃，绝了啊啊啊啊啊！

<配方量可做中号纸杯2个>

用料

70.5%黑巧克力	20克
30.4%黄金巧克力（看小贴士）	20克
黄油	30克
鸡蛋（常温）	1个
细砂糖	5克
香槟风味RIO鸡尾酒（看小贴士）	15克
低筋面粉	15克

酒心熔岩蛋糕【超快手零难度】的做法

黑巧、黄金巧、黄油块一起放入容器中。
隔热水加热至融化，搅匀，如果太热就放到手温备用。
鸡蛋中加入细砂糖。
打发至浓稠发白，出现明显纹路即可，不用特别发。
加入巧克力液，搅匀。
加入RIO搅匀。
筛入低粉，刮刀拌匀至无干粉。
面糊盖好保鲜膜冷藏半小时。
取出冷藏后的面糊，用刮刀拌一下拌至顺滑。
将面糊装入纸杯，7-8分满。
送入预热好上下火200°C的烤箱，中层，烘烤8-10分钟，看到表面鼓起了就差不多了。取出后稍放凉2分钟，脱模，开吃。
‼️烘烤时间只是参考，请一定根据你的烤箱火力灵活调整。我这边烤8分钟就是照片里这种流心效果，非常好吃，想要更稠一些的就烤10或10+分钟，可以先烤一个试试温度时间。
把凝固的蛋糕体蘸上中间的流心一起吃，绝了！不太甜，巧克力香非常浓郁，流心口感浓稠丝滑，真的太好吃了！！😍

小贴士

1、纸杯要用硬壳的光面纸杯，方便脱模。如果不打算脱模直接吃的话，不挑纸杯。但用软纸杯要套模具。
2、我用的30.4%的黄金巧克力士是嘉利宝的，是一种略带焦糖香气的巧克力，搭配黑巧一起，让整体香味更丰富。没有黄金巧的可以全部用黑巧（50%以上的）来做，糖加到12-15g，不要全部用牛奶巧克力做，太甜。
3、没有RIO鸡尾酒的可以换成其他低度数的酒，如果用高度数的酒来做的话要减量，3-5g差不多，否则就真的要吃醉了… 😅