麻辣豆腐丝

千层豆腐皮洗净，沥干水份。

把7张豆腐皮分成2次切丝。

锅里下植物油，油热下豆腐丝，先不要搅动，过2分钟起小泡了，再轻轻的翻动一下。

待豆腐丝微微上色后捞出放凉，这时看上去有点成团，冷却后自然能分散开。

切好辣椒段和花椒备用。

炸豆腐丝的油留一些，冷油下辣椒花辣。

小火慢慢的炒，不然会糊的。

炒至辣椒颜色变成深红色，但不要发黑，装出放凉变脆。

锅里的辣椒油装碗备用。

放凉的辣椒和花椒放研磨杯里打细。

打红的辣椒粉散发出花椒的香味。

把辣子粉酒在豆腐丝上，加鸡精、生抽、老抽、醋、和少许盐。

把芝麻炒香，洒在豆腐丝上，然后把辣椒红油烧热淋在豆腐丝上，拌匀试盐味，如果豆腐丝太长，可以用剪刀剪一下。

豆腐丝看上去红红的，其实不辣，我用的是一点也不辣的辣子，喜欢吃辣的可以加魔鬼辣子哟！