巧克力芝士蛋糕
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人做过这道菜
福妈0715
就是想吃巧克力蛋糕了，自己随便编了个方子，没想到还不错，怕忘了，就做个记录☺️
用料
| 奶油奶酪 | 140克 |
| 黑巧克力55% | 50克 |
| 淡奶油 | 200ml |
| 黄油 | 30克 |
| 糖 | 20克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 低粉 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 蛋清 | 3个 |
| 糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 6寸活底圆模 | 1个 |
巧克力芝士蛋糕的做法
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奶油奶酪，黑巧克力，糖和黄油放在容器里隔水加热至融化
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加入室温的淡奶油，并搅拌顺滑
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加入3个室温的蛋黄，搅拌均匀，然后加入过筛的粉类，画Z字拌匀
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面糊过筛，这样更细腻
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3个冷藏的蛋白加入30克糖和柠檬汁打发至能拉出小尖角
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取1/3蛋白加入面糊里，拌匀
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将拌好的面糊倒进剩余的蛋白里切拌均匀
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烤盘里注满水，放烤箱最下层，下火140℃上火130℃预热，将蛋糕糊装入用锡纸包裹的模具内，轻震几下模具，放烤箱倒数第二层，烤50分钟
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出炉，凉至室温后放冰箱冷藏过夜
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冷藏后的乳酪蛋糕高度会有所下降
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把刀加热下再切，切面会比较干净
期待已久的，浓浓的巧克力味道，心情不好的时候吃太治愈了😋
