鸡腿去骨,用盐,黑胡椒,酱油,蚝油,料酒腌制1~2小时,最好冰箱冷藏保存,腌制过夜!
注:这个腌制的调料就是基本调料,不用纠结,如果喜欢辣味的加点辣椒面也可以!喜欢咖喱的来点咖喱粉也OK!
从冰箱取出,稍微放置室温后加玉米淀粉抓匀,土豆淀粉也可以,红薯淀粉我木有试过哟!
锅里不加油,鸡皮朝下中小火煎制金黄,我前面忘记拍照了,这步都两面煎到7-8分熟才想起来拿📷,锅里已经出油了!
鸡皮也焦黄咯!
但是鸡腿太厚,✂️剪开里面还是带血
不用出锅,用✂️剪成小块继续煎到每块都焦黄熟透
这时候出锅,锅里的油都是鸡腿本身煎出来的油!已经不油腻咯!
不粘锅擦干净,放马苏里拉,我这个冰箱冷冻久了,都结块了,不要紧,等下预热就自动化开了!
把煎好的鸡块平整铺上去,开火
芝士预热,结块部分都会融化
等到芝士融化,用筷子把每一小块鸡肉翻面,保证每块鸡肉都裹上芝士,继续煎制底部焦脆
出锅,正面朝上就立马能拉丝,倒扣盘子里就是底部焦脆面在上!我这个是倒扣的,小心锅里还会有多余的油,那个就不要了!
午餐一素一肉一饭,妥妥哒!中午忙着整理厨房,没有拍到拉丝的一幕,好可惜,下次一定补上!这个底部焦脆,上面还可以拉丝滴!