芝士脆皮鸡腿

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这道菜虽然热量高,但是一点儿不油腻,重点是芝士味儿特别浓郁的一道菜,有空做来试试吧!

用料  

鸡腿 3只
半小勺
料酒 1勺
酱油 1勺
黑胡椒 1搓
玉米淀粉 2大勺
马苏里拉 3~4把
蚝油 1勺

芝士脆皮鸡腿的做法  

  1. 鸡腿去骨,用盐,黑胡椒,酱油,蚝油,料酒腌制1~2小时,最好冰箱冷藏保存,腌制过夜!
    注:这个腌制的调料就是基本调料,不用纠结,如果喜欢辣味的加点辣椒面也可以!喜欢咖喱的来点咖喱粉也OK!

  2. 从冰箱取出,稍微放置室温后加玉米淀粉抓匀,土豆淀粉也可以,红薯淀粉我木有试过哟!

  3. 锅里不加油,鸡皮朝下中小火煎制金黄,我前面忘记拍照了,这步都两面煎到7-8分熟才想起来拿📷,锅里已经出油了!

    芝士脆皮鸡腿的做法 步骤3
  4. 鸡皮也焦黄咯!

    芝士脆皮鸡腿的做法 步骤4
  5. 但是鸡腿太厚,✂️剪开里面还是带血

    芝士脆皮鸡腿的做法 步骤5
  6. 不用出锅,用✂️剪成小块继续煎到每块都焦黄熟透

    芝士脆皮鸡腿的做法 步骤6
  7. 这时候出锅,锅里的油都是鸡腿本身煎出来的油!已经不油腻咯!

    芝士脆皮鸡腿的做法 步骤7
  8. 不粘锅擦干净,放马苏里拉,我这个冰箱冷冻久了,都结块了,不要紧,等下预热就自动化开了!

    芝士脆皮鸡腿的做法 步骤8
  9. 把煎好的鸡块平整铺上去,开火

    芝士脆皮鸡腿的做法 步骤9
  10. 芝士预热,结块部分都会融化

    芝士脆皮鸡腿的做法 步骤10
  11. 等到芝士融化,用筷子把每一小块鸡肉翻面,保证每块鸡肉都裹上芝士,继续煎制底部焦脆

    芝士脆皮鸡腿的做法 步骤11
  12. 出锅,正面朝上就立马能拉丝,倒扣盘子里就是底部焦脆面在上!我这个是倒扣的,小心锅里还会有多余的油,那个就不要了!

    芝士脆皮鸡腿的做法 步骤12
  13. 午餐一素一肉一饭,妥妥哒!中午忙着整理厨房,没有拍到拉丝的一幕,好可惜,下次一定补上!这个底部焦脆,上面还可以拉丝滴!

    芝士脆皮鸡腿的做法 步骤13

小贴士

这道菜我用的是不粘锅
普通明火就可以,烤箱没试过
我的这个不粘锅锅把很长
下次试试用烤盘放烤箱
估计也不错!

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该菜谱发布于 2020-10-22 13:16:55
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