简单易上手的肉松小贝

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记录一个配方,这款肉松小贝的蛋糕层,做蛋卷也是很好吃的。配方量是比较大的,用的是40×60大烤盘,想做小配方的可以自己算一下

用料  

烤盘 40×60
蛋黄糊部分
100克
色拉油 120克
低粉 100克
淀粉 80克
蛋黄 200克
蛋清糊部分
蛋白 400克
2克
塔塔粉 4克
200克

简单易上手的肉松小贝的做法  

  1. 称好料先来个合影

    简单易上手的肉松小贝的做法 步骤1
  2. 蛋黄糊的配料

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  3. 蛋清糊的配料

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  4. 先做蛋黄糊,盆里加入糖,油,水,面粉

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  5. 搅到这个状态

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  6. 加入蛋黄搅致细腻无颗粒状态

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  7. 蛋清里加白砂糖,塔塔粉打发

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  8. 蛋清打发到直立尖角状态

    简单易上手的肉松小贝的做法 步骤8
  9. 把蛋清糊的三分之一加入蛋黄糊切拌均匀

    简单易上手的肉松小贝的做法 步骤9
  10. 拌好的糊倒回蛋清盆里切拌均匀

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  11. 烤盘里提前铺好油纸

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  12. 倒入蛋泡糊

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  13. 刮平

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  14. 烤箱,面火180,底火175

    简单易上手的肉松小贝的做法 步骤14
  15. 20分钟到25分钟

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  16. 烤好的蛋糕坯去掉油纸,中间切开,趁热正面向里对折,黏在一起

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  17. 再用光极戳成型

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  18. 每个蛋糕坯上抹上沙拉酱,外表粘上海苔肉松即可

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  19. 装盒!

    简单易上手的肉松小贝的做法 步骤19
 
该菜谱发布于 2020-10-23 09:11:26
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