调味奶油 | 万能南瓜奶油（附南瓜挑选攻略）

🎃南瓜的选择：橘黄色肉的贝贝南瓜

尽量不用长条南瓜或者金色皮的西洋南瓜。
这些南瓜水分大味道淡，不适合直接加到奶油里，如果要用，小火先炒干水分。

经常买贝贝的都知道的好吃的贝贝挑选标准：顶部凹陷，表皮粗糙，颜色深。我直接截图了淘宝卖家广告图。 ⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

挑选南瓜一定要仔细看买家秀。如果是左边的贝贝，那么，买它！

首先，橘色贝贝（左图）制作的奶油颜色更好看（右图制作出来奶油颜色偏黄绿色）；

其次，橘色贝贝（左图）的口感更粉糯，南瓜味足（右边口感也是粉的但是不如左）；

最后，橘色贝贝（左图）皮薄馅儿多，利用率高，最后掏完肉，剩薄薄一层皮也可以直接吃（右的皮厚，绿色果肉偏多，瓜皮不是很好吃）；

南瓜泥的制作：不用切，洗干净整个儿丢到微波炉里，碗底部5-10g水，微波炉7-8min，4min时取出翻面。或者蒸熟，筷子轻易扎透为标准。

稍冷却后切开，去籽取瓜瓤，料理棒或者勺子背部碾压成泥。

将南瓜泥和除淡奶油之外的材料一起拌匀（有条件料理棒再打一下），保鲜膜封好，冷藏备用。

南瓜奶油制作：加入淡奶油打发即可。先用打蛋器手动大致混匀，然后高速打发。打发到有纹路就转低速，打到抹面或者是夹馅的状态。

然后就可以用它制作猴看的南瓜小蛋糕了。这是最近制作的🍰和卷卷款式，供大家参考。