简单美味的豆腐丸子

肥肉切小块放入锅内中小火慢慢煸出油。

中小火。

这个程度就可以了，捞出放凉。

干香菇泡发沥干水分，切小块。

将猪油渣和香菇一起混合切碎。

小葱切成葱沫。

北豆腐（怕豆腥味的，可以提前焯水）

打入一个鸡蛋，放入小半勺盐，小半勺味精（可选用），调味。

放入切好的葱沫，香菇猪油渣沫。

淋入10克左右刚才熬油渣的猪油。

加入平常吃饭的饭碗，大约半碗量的地瓜粉，我图片里的粉放少了，又补了一点，合起来就是半碗这样量的地瓜粉。

一起混合用手捏均匀。

大约是这样的状态。

然后用勺子顺时针搅拌5分钟左右，上劲。这样后期丸子不容易散开。大约视频中这种程度。

锅内入高汤大火煮开后马上转小火，保持微沸状态，才开始下丸子，用虎口挤出，勺子挖进锅内。

放进去不能搅拌，就这样小火煮，先让丸子定型。

定型后丸子会慢慢浮起来，此时可以稍微开大一点火力，等丸子全部浮起就可以调味起锅了～

很好吃的豆腐丸子汤～

这个是我放盐的勺子大小，供各位参考～